檳榔嶼

阿明豬心，這個排隊的人潮真的是誇張，當我們晚餐時間經過時，那個人潮不花個兩個小時是不可能消化的掉的，從國華街看過去就看到人潮在排隊了。即便到了半夜十二點，還是在排隊，雖然隊伍短了一些，但是還是得要等個十幾、二十分鐘才能求得一頓溫飽。抱著走過路過不要錯過的心態，抵不過好奇心，還是排一下來吃吃看這一碗遠近馳名的豬心。

今天，我想來點，歹勢偷用別人的梗。既然是第一次來就點個綜合的試試，腰心肝綜合湯。光看照片就覺得那是什麼顏色，好吃的顏色。這三個部分全是內臟，可是完全都是漂亮的色澤，新鮮。先來一口湯，很溫潤的湯頭，大骨熬出來的湯當然是濾乾淨的，然後帶一點點新鮮的豬血跟油脂溶進湯裡，再用一點薑絲提味，很舒服的鮮甜，有很滋補的感覺，用冬粉去把湯頭吸飽吃下去，應該很讚，這湯很棒而且完全不會有腥味。再來一口肝，肝是脆口的，但表面是綿密的，介於粉肝跟滷到整塊都脆口的肝中間的軟硬程度，好吃。腰子的口感很有趣，有點像大腸頭，然後皺摺會包著湯汁，嚼起來是很有趣的。心的話，反而比較像一般滷味攤的肝的脆度，比較紮實的口感。但全都很新鮮，完全沒有腥味，這好像也不需要我認證，人家排隊排這麼遠。

地址 : 台灣台南市中西區保安路72號
時間 : 週一~週日  17:00~00:00
網址 : 阿明豬心