檳榔嶼

我來朝聖了，吃完，加入這一教。這家店好吃到我必須要當天吃完當天紀錄，不然我會沒朋友啊，一塊臭豆腐可以展現出這麼完美的平衡跟美味，拜託你去吃它，身為台灣人沒有吃過這樣的臭豆腐可以註銷台灣國籍了(這也太誇張了點)。開個玩笑，話說回來，這家臭豆腐我以後身在異鄉，真的會非常非常的想念它，金架歐吸索油  ~~~  光店門口告訴你一盤臭豆腐有多少熱量，這就值得給推了(值得在哪啦)

臭豆腐 : 外酥內軟這誰都會說，不稀奇，這樣敷衍的說法對於這塊臭豆腐實在太不敬了。玉里臭豆腐一樣外酥內軟，差在哪？完全不一樣。先講臭豆腐本身，玉里臭豆腐的外酥，約莫是外層30%厚度的酥，內層70%的軟，但這家的臭豆腐，大概是外層5~10%的酥，內層是90~95%的軟，拿炸雞來比喻，大概就是繼光香香雞跟肯德雞的差別。薄薄一層的酥脆，在中間挖了一個洞，把醬汁倒進去，這絕了！滷汁帶著淡淡藥膳的氣味，淡淡的甜味，去混合鹵水的臭香，用溫和的滷汁去收鹵水很強烈的味道，咬下去之後，滿滿的水分噴發，完全就是酥皮的臭豆腐湯包。這樣而已嗎？不只，小魚辣醬再搭配上來，太強了，根本就是珍珠配上奶茶一樣的驚艷。辣醬辣，但辣味不會太持久，持續很久的是香味，小魚乾的香氣再添加進來，豆豉的香甜隨後跟上。一塊臭豆腐，呈現出滷汁的鹹甜藥膳味，豆腐鹵水的豆香跟發酵味，小魚乾的鮮甜味，辣椒的辣香味，然後豆豉的醃漬後的甘甜香味。當然還有台式泡菜的酸甜。所以我才會說這樣一塊臭豆腐只說它外酥內軟，對它真的大不敬，這樣五、六種味道在嘴裡展現出來的層次，實在太好吃，太好吃了。而且小魚乾辣醬可以一直撈小魚乾出來吃耶！(這壞榜樣，小朋友千萬不要學)

如果不是玉里臭豆腐的泡菜非常有特色，站在大林臭豆腐的面前，根本就完全失色。

地址 : 嘉義縣大林鎮中山路13號
時間 : 週一~週日  12:30~20:00
https://www.facebook.com/dalin.stinky.tofu/